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足足熬了一个多?时辰，这还不算完，梅娘又取了几?块鸡胸肉，剁烂至茸状，再灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中，吸附汤中的杂质。
如此反复吸附两三?次之后，锅中原本略浊的高汤便变得?入开水般透彻清冽，散发着沁人心脾的鲜香。
再把白菜心用水稍微焯一下，再用清水漂冷，去掉菜腥味。
接着用“开水”状高汤一遍遍浇淋菜心，直到烫熟。
烫过白菜的清汤弃置不用，将烫好的菜心垫在盘底，倒入新鲜的高汤。
经过如此繁琐的一遍流程，程丹娘等人早已看得?目瞪口呆。
梅娘望着众人惊诧错愕又掩不住惊艳的目光，微微笑了起来。
“这道菜，就叫做开水白菜。”
第162章佛跳墙
一语既出,众位小姐才回过神来。
“这……是白菜？”
“我还从未见过有人这么做白菜的！”
“这么做出来的白菜，该是什么味道?呀？”
偌大一颗白菜只取其中的菜心，那么多的鸡鸭排骨,只用其熬出来的高汤,就连鸡肉茸都只是用来去除汤汁的杂质的。
谁能知道?如此不起眼的白菜,竟然是用高汤一点点浇烫而熟的！
梅娘说道?：“你们先尝尝看，然后再自己试着做一下。”
大家掩不住好?奇,都拿起筷子,小心地夹起一点白菜,放入口中。
这是一种令人?惊异的口感,看着清澈无比的汤，滋味却极为浓厚醇美，瞧着平凡无奇的白菜，吃起来却淡雅爽口，不油不腻，咽下去之后，满口都留着鲜美清甜的余味。
殷四?姑娘放下筷子，忍不住赞了一句：“要是白菜都能这么好?吃,我情愿这辈子只吃白菜了！”
这话引得大家纷纷点头附和,程丹娘对这开水白菜更是喜爱，还拿起勺子喝了其中的汤汁。
澄澈的汤汁混合着白菜的鲜甜味,喝起来清鲜爽口，令人?回味无穷。
一盘开水白菜不过寥寥几片，很快就被吃完了。
好?在大家还没忘记自己今日是来学菜的，尝过这白菜之后,她们越发有了动力。
这道?开水白菜看着普通，吃起来却滋味绝妙,如果她们学会了，一定能让人?们刮目相看。
于是大家打起精神来，都跟着梅娘认认真真学做菜。
剥菜心，熬高汤，一遍遍浇烫，摆盘……
有梅娘的亲自指导，终于每个人?都做出了一份开水白菜。
大家喜滋滋地围着自己第一次学厨艺做成的作?品，跟旁人?互相交流着其中的经验和诀窍，一张张脸上洋溢着自信又喜悦的笑容。
这开水白菜又好?看又好?吃，看起来更是清雅脱俗，简直太适合她们的身份了。
说笑了一会儿，刘大姑娘提议道?：“这是咱们头一次做菜，是不是该让程夫人?尝尝？”
众人?正发愁自己做出了这样?好?的菜肴，却没办法跟外人?显摆，满心都是锦衣夜行的苦闷，听了这话立刻都高兴起来。
“刘姐姐说得很是，咱们用了程姑娘家的地方和人?手，正该好?好?感谢程夫人?！”
“那我们就借花献佛，把这开水白菜送去给程夫人?尝尝吧。”
“程姐姐这道?白菜做得最好?了，让程夫人?看看，也能跟着高兴高兴！”
程丹娘被夸得红了脸，神情却难掩喜悦，果然让丫头把这几盘刚做好?的开水白菜都送去上房。
母亲若是知道?她能做出这么好?吃的菜，一定会很开心的！
上房里，程夫人?正在跟人?一起喝茶。
“宁先生?当真要走吗？小女若是知道?，一定极舍不得先生?的。”
听了程夫人?的话，宁霜微微欠身，说道?：“丹娘蕙质兰心，性情柔顺，也是我最喜欢的学生?之一，只是天下无不散之宴席，我毕生?所习已经都教了她，日后就要靠她自己了。”
程夫人?感叹道?：“当初先生?刚收她为徒的时候，她还只是个什么都不懂的黄毛丫头呢，这些年先生?悉心教导，才养成现?在的模样?……”
宁霜脸上也流露出几分怀念，微笑道?：“是呢，我记得一开始读书的时候，她嫌累不肯读，总是找各种由头偷懒，多亏夫人?是个明事理的，耐心劝着丹娘，她才开始用功起来……”
两?人?说起程丹娘念书的那些趣事，不知不觉说了半天的话。
眼看着到了午饭的时辰，宁霜正要起身告辞，却被程夫人?劝着留下用饭。
想?着自己很快就要辞馆离去，跟程夫人?一起用饭的机会也越来越少，宁霜便留了下来。
饭菜才摆上桌子，就有丫鬟送了食盒过来。
“夫人?，这是姑娘亲手做的菜，说是送来给夫人?尝尝。”
当着宁霜的面?，程夫人?自觉脸上有光，笑着叫人?把食盒打开。
盖子一揭开，一股说不出来的清鲜味道?立刻飘散了出来，不由得令人?精神一振。
本以为是什么山珍海味才有的味道?，谁知盘子一拿出来，程夫人?和宁霜都怔住了。
“这是……白菜？”
看到盘中清汤寡水的白菜，程夫人?都不知道?该说什么了。
偏偏丫鬟还邀功般地说道?：“夫人?，这道?菜叫开水白菜！”
程夫人?举着筷子，一时不知该如何是好?。
不用丫鬟说，她也看得出来，这道?菜就是开水烫白菜。
程丹娘说什么请了南华楼的厨娘来教她厨艺，结果就学成了这玩意?？
开水烫白菜谁不会，这还用花钱请人?来教？
想?起宁霜还在座，程夫人?扯了扯嘴角，露出一个尴尬的笑容。
“宁先生?，小女这厨艺的确上不得台面?，还请先生?勿怪。”
宁霜听了这话，却没有忙着客套。
她离得近些，这会儿只觉得那股鲜味越发浓郁，环顾桌上的各色菜肴，没有一个能比得上这种香味。
很显然，这香味就是这道?开水白菜散发出来的。
可是只用开水烫过的白菜，怎么会有这样?鲜香扑鼻，沁人?心脾的气味？
她微微一笑，说道?：“夫人?莫急，这道?开水白菜，怕是另有玄机。”
程夫人?只当她是怕自己下不来台才客气几句，只是这道?菜到底是女儿亲自吩咐送来的，再难吃她也得含泪吃下。
于是程夫人?就叫丫鬟夹了片白菜，准备意?思意?思吃一下。
谁知那片白菜才放在碟子上，她就觉得有什么地方不对劲了。
鼻端浓香四?溢，难道?是这片白菜的味道?吗？
程夫人?拿起筷子，将白菜夹入口中。
被