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第288章无限趋近于满分的9.96(第1/2页)
弹幕一条接一条，关于比赛结果的讨论，几乎一面倒的支持夏沐宸。
阿饭看着屏幕右侧不断刷新的竞猜数据，支持夏沐宸的比例已经超过了百分之八十，顿觉压力山大。
大良靠在椅背上，翘着二郎腿，“看见没？群众的眼光是雪亮的，白案就是不行，搞不出什么花头。”
林子点了点头，“夏沐宸的八宝扒全鸭做得非常流畅，从刀功、火候到整道菜的完成度，都让人觉得赏心悦目。”
“宋砚那边，我不是说他做得不好，但面点的天花板就摆在那里，他做的这个东西很难让人惊艳。”
小凯倒是没跟着踩，而是盯着屏幕上宋砚刷桂花酒的动作，若有所思，“他这个卷法倒是挺有意思，每卷一圈刷一层酒，把酒的味道也渗进去吗？”
“林子，你对这方面了解的比较多，有没有见过他做的这种卷食？”
林子摇了摇头，“我要知道的话刚才就说了，但这个我确实没见过，咱们华夏有名气制作难度高的面点就那几个，他做的这个，我实在想不出来。”
大良闻言更加得意了，“我就说吧，林子这方面这么权威，那个白案厨子做的肯定不是什么厉害的面点。”
阿饭心也凉了半截。
他对宋砚的信心主要来源于荷花酥和面果儿，可这家伙现在做的是什么东西啊？听都没有听过，他总不能指望着这玩意儿胜过八宝扒全鸭吧？
单是名头上就不符啊！
比赛很快进入最后的收尾阶段。
夏沐宸站在灶台前，面前是一锅炖了许久的八宝扒全鸭。
砂锅盖子揭开，蒸汽涌出来的瞬间，整只鸭子泡在深红色的汤汁里，表皮金红油亮，饱满圆润。
他用漏勺把鸭子捞出来，放在白瓷盘里，鸭皮被衬得宛若琥珀。
灶上留了一口小锅，把炖鸭子的原汤倒进去，大火收汁，汤汁在锅里翻滚，从稀薄变得浓稠，颜色从深红变成酱红，表面冒起细密的气泡。
夏沐宸用勺子舀起一勺，举到半空，汤汁顺着勺背缓缓流下，挂了一层薄薄的、透亮的芡。
他点了点头，把勾好的芡汁均匀地淋在鸭身上，深红色的芡汁顺着鸭皮的纹路缓缓流下，渗进每一道缝隙里。
整只鸭子端坐在白瓷盘中央，表皮金红油亮，芡汁透亮如琉璃，几粒翠绿的葱花点缀其间。
宋砚这边也到了最后一步。
揭开盖子，白汽散尽，整条卷躺在蒸笼里，表面光滑，宛若白玉。
他用铲子将卷移到案板上，晾了一会儿，拿刀开始切。
刀刃压下去，酥皮发出细密的沙沙声，他的刀极快，手腕只轻轻一抖，一片两指宽的卷片就落在案板上。
第二刀、第三刀，每一刀都稳准，切下来的卷片厚薄均匀，大小一致。
切面上，七种果仁的断面完整呈现——松仁的乳白、核桃的浅褐、杏仁的淡黄、花生的红棕、瓜子仁的灰白、芝麻的黝黑、榛子的象牙色，七种颜色嵌在馅料里，如同散落的碎金。
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蛋白的弧线在中间弯成一道均匀的白色，不歪不扭，像一弯新月。
宋砚把切好的片码在白瓷盘里，一列十二片，切面朝外，碎金的断面和白色的弧线在灯光下交相辉映。
然后，按下提交按钮。
几乎同一时间，夏沐宸也提交了。
两盘菜被工作人员端到评委席。
五位评委先看八宝扒全鸭。
老白用刀划开鸭腹，油光闪闪的鸭皮微微外翻，嫩白鸭肉肌理清晰，鸭膛内满满当当全是馅料。
糯米吸饱了鸭油与卤汁，凝作软糯的基底，铺满鸭腹大半空间。
圆润莲子嵌在米团缝隙，脆嫩马蹄切成小丁错落点缀，香菇、腊肠切条相间铺开，虾仁与瑶柱、火腿片嵌在表层，颗颗分明、莹白与金棕相映。
他给自己切了一块鸭肉，连带着一些馅料放进嘴里，细细品味。
鸭肉酥烂，牙齿轻轻一碰就脱骨，肉纤维里吸满了酱汁的咸香。
馅料软糯，糯米的绵密、莲子的粉糯、香菇的醇厚、虾仁的鲜甜、瑶柱的海味、火腿的咸香…八种味道在嘴里层层叠叠地铺开，互不压制。
最妙的是收尾的那一手勾芡，薄薄一层芡汁裹在鸭皮表面，把所有的味道锁住，每一口都丰润饱满。
小葵也尝了一口，眼睛亮了一下，忍不住竖起了大拇指。
法兰西老头对于这种做法的鸭子非常新奇，吃得很慢，切一小块鸭肉，蘸一点芡汁，仔细品，然后转头跟旁边的日耳曼评委小声交流了几句。
老白率先拿起话筒，“夏沐宸选手的八宝扒全鸭，整鸭脱骨干净利落，鸭皮完整，没有一处破损，再加上最后堪称灵魂之笔的勾芡，将味道牢牢锁住。”
“从刀功到火候，再到调味，他几乎都交出了一个满分的答卷，也做成了这么道趋近于完美的八宝扒全鸭。”
说罢，他拿起打分牌，10分。
小葵言简意赅，“这是我比赛以来，品尝到的最惊艳的一道食物。”
她同样给出10分。
林耀东拿起话筒，“我在锦粤楼尝过八宝扒全鸭，夏沐宸选手做的这道菜，已经具备了何师傅真正的神韵，等经验再丰富些，超过他师傅也不为过。”
他给出的是9.9分。
法兰西老头终于发话了，翻译同步出来，“我从未见过鸭子的这种做法，整鸭脱骨，填入八种馅料，然后炖煮勾芡，这在我的烹饪认知里是完全陌生的领域，但它的味道征服了我，所以我给10分。”
日耳曼评委也拿起话筒，“坦白讲，这道菜并不是很符合我的口味，它里面的食材太丰富了，并且很有华夏的特色，但，太杂了，对我而言不是很友好。”
“但它的制作方式，以及最终的呈现结果，都无可挑剔，我给9.9分。”
综评很快出来——9.96分。